雑穀料理教室その③雑穀スープの基本

雑穀スープの基本は、2種類。 野菜をいためてから、水を入れ、煮立ったら雑穀を入れ、沸騰したら塩をいれ、蓋をして中火(ふつふつした状態)で煮込むもの。 もうひとつは、野菜をいためずに水と昆布を入れ、沸騰したら塩を入れ、蓋をして中火で煮込むもの。 あとは野菜と雑穀の種類を変えてアレンジ、という感じだそうです。 ポイン…
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雑穀料理教室1回目その②五穀ごはん

このご飯、以前娘とつぶつぶカフェに行ったとき出されたご飯とおんなじものです。 娘は高きびバーガーを頼んだのですが、私のご飯を一口食べさせたら気に入ったらしく全部食べられてしまいました。(笑) 以来娘は「つぶつぶご飯」のファンになってしまい、「またつぶつぶご飯を食べに行きたい」とよく言っていたのですが結局あれ以来行く機会が…
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雑穀料理教室1回目その①雑穀の扱い

料理教室レポート第一弾です。 え~、雑穀にはいろいろ種類がありまして、代表的なものがもちあわ、もちきび、高きびでしょうか。 でも料理教室に行くまで、区別がよくわかりませんでした。(爆) 実物の写真を見たいはこのサイトにあります。 高きびが大粒で茶色、もちあわが小粒でクリーム色、もちきびが小粒で黄色なんですね。 とりあえずこ…
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つぶつぶ料理教室に通い始めました

以前通っていた(というか一回だけ行った^^;)軽井沢のマクロビ料理教室ですが、園バスに7:20に娘を乗せて自転車で駅まで全速力でこぎ、新幹線に飛び乗って、バスに揺られて、ようやく遅れて到着・・・というスケジュールだったので、妊婦となった今はとても無理。 なのでもう通えないな~と思っていたら、ダンナが情報誌につぶつぶ雑穀レス…
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母乳育児支援ハーブ専門店

妊娠6ヶ月が経過しました。 まだまだつわりがひどく、理想だった玄米菜食はどこへやら、お茶を飲んでもダメなので炭酸飲料とかジャンクフードに頼っているこのごろです。^^; 今回、病院でお産をするのは初めてなので(40過ぎのリスクを考えて病院にしてくれ、とダンナがいうので)いろいろと交渉をしてきました。産まれてすぐの抱っこ、分娩3…
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近況・大豆のハム★★★

すっかりごぶさたしてしまいました。^^;実はここ数ヶ月ずっとつわりでへばっており、とても食べ物のことを考えたり書いたり(見たり^^;)する気力がなかったのであります。 5ヶ月に入りましたがまだつわり真っ最中です。 ピーク時はご飯を作るのも億劫でコンビニ弁当に頼ったり子どもたちの食生活もとほほな状態でマクロビもどこへや…
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ミヤコのお菓子

またまたまた手抜き食品のご紹介。^^; 毎日お菓子が手作りできればいいけれど、実際はそうはいかない日の方が多いものです。そこで少しでも体にいいおやつを購入できれば、と思っています。 (さつまいもをふかしたり、とうもろこしをふかしたり、じゃがいもを焼いたり、ポップコーンを作ったり、そういうおやつだけではなかなか納得しない子ども…
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れんこんバーグ

ちまたのマクロビアンの方たちの日記でたまにみかける「れんこんボール」、いかなるものかとずっと思っていました。(手持ちの本には載っていないし) 作り方が書かれていた方のものを見つけ、(どなたのページか忘れました、ごめんなさい)メモっておいて作ってみました。 れんこんをすりおろして、人参とごぼうもすりおろして(人によってはれんこ…
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ノンエッグマヨネーズ

またまた手抜き食材のご紹介。(笑) アニューで買った、「ノンエッグマヨネーズ」(ユニオンソース社)。原材料はなたね油、米酢、コーンスターチ、食塩、香辛料、タピオカでんぷん、微小繊維状セルロース、キサンタンガムです。 味はマヨネーズそのもの。色は黄みが薄いけど卵黄が入ってないのだから当然でしょう。豆腐マヨネーズは不評だった…
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ゆるゆるマクロビ

さて、マクロビ生活も4ヶ月ほど経過しました。 最初は気張って一生懸命やっていたのですが、そのうち「ゆるゆるマクロビ派」に気持ちが流れてきました。そのことを書こうかと思います。 子どもたちの体調がよいので、マクロビはできるだけ続けていきたいと思っています。コツは「完璧を期さないこと」かな、と思っています。 ダンナはマクロビに…
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ベジミートソーススパゲッティ

写真は白っぽく写ってしまって本物の色と違いますが・・・もっと赤い色です。これはおいしくて、子どもたちもパクパク食べたし、ダンナは「これなら店に出せるね」と絶賛しました。ただ、レシピ考案者はカノウユミコさんですが・・・(笑)本物のミートソーススパゲッティみたいな味です。 にんにくと玉ねぎ、しいたけ、ゆで大豆、くるみはみじん切りに…
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ぬか漬け始動!

長野はめっきり涼しくなってまいりました。冷蔵庫がいっぱいなので、真夏はちょっと・・・と思っていた憧れのぬか漬け、いよいよ始めてみました! ぬか漬けって、ビタミンB1があるし、乳酸菌があるしで、身体にいいんですってね~。それより何より、やはり玄米ご飯にはぬか漬けがおいしいと思うんですよね。 100円ショップで買ってきた大き…
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【手当て・発熱】みそおじや

7月末に娘が熱をだし、梅しょう番茶以外に初めて、手当てらしきことをやってみました。 熱は38度6分ほど。お医者さんに連れていかない方もいらっしゃるようですが、私は一応連れていきます。私は医者でなく診断行為ができないので、診断してもらうためです。感染する病気だった場合、園や学校を休ませなければなりませんし、重い病気の始まりではな…
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だしのとり方

ついでに、ずっと前から書こうと思っていた、だしのとり方について。 料理教室の方は、1回行ったきり、忙しくて行けません。(T^T)子どもが夏休みに入るともはや不可能だったので、9月にできればもう1回行きたいと思っています。前回行ったのは5月だったような・・・(遠い目)新幹線に乗って間に合うように家を出られるのが、幼稚園の送迎バスの時間の…
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黒豆のベジバーグ

「ハンバーグもどき」系はごぼうと豆腐の精進バーグなどいろいろチャレンジしてみたのですがどれもイマイチで子どもにも不人気。でもこの黒豆のベジバーグだけは、歯ごたえ・味ともにけっこう肉のハンバーグに近く、子どもも喜んで食べ、自分も「けっこういける」と思い、また作りたい料理に入れました。 黒豆なんてあまりゆでたことがなかったので…
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大成功!豆づくし&フルーツのパフェ?

以前パフェで大失敗したのですが、今度はうまくいきました!・・・実は、息子の小学校の夏休みの宿題で、「パフェを作ってくる」というのがありました。(家庭科?)材料は自分で工夫してよいのですが、生クリームと、アイスクリームなどを使った普通のパフェの作り方が書かれていました。(2年生なので、材料を盛り付けるだけの、簡単クッキング) そ…
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回鍋肉 (ホイコーロー)(三育フーズのたれと大豆たんぱく薄切り使用)

こちらも下でご紹介したたれで作りました。忙しい日に最適。(^^; 材料は三育フーズの大豆タンパク薄切り、キャベツ、ピーマン、細たけのこで作りました。(子どもがたけのこが好きなので)箱には人参と書いてあり、人参も入れると彩りよいと思います。 やはり大豆タンパク薄切りはだしにつけてもどした後、ぎゅっと水気をしぼって片栗粉をま…
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青椒牛肉絲(チンジャオロースー)(三育フーズのたれと大豆たんぱく細切り使用)

大変ごぶさたしてしまいました(^^;子どもたちが夏休みに入ると、主婦は忙しくって(^^;;; そんなわけで(どんなわけなんだか)アニューで見つけた三育フーズの中華惣菜の素!! すべて植物原料だけを使っており、化学調味料、合成化合物は無添加だということです。 味の○のCook Doみたいな感じで簡単に使えます。私のような…
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あずきと豆乳の2色アイス

よく生協の「あずきバー」という棒アイスを食べていたのですが、これを家でも砂糖なしで作れないかと思い、ゆで小豆の缶詰を買ってきました。 普通売っているゆで小豆はすべて砂糖が入っているのですが、アニューでツルシマの「ゆで小豆」という無糖の缶詰が売っていたので買ってきました。ひと缶5百円超と少々お高いのですが、国内産小豆を100%で、自…
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ビシソワーズ(じゃがいもの冷製スープ。豆乳使用)

写真ではよくわからず「とろろですか?」という感じですが(笑)おいしくできました。 暑いので子どもたちがみそ汁をあまり飲まなくなってきて、野菜スープにしたりいろいろ趣向を変えています。 このじゃがいもスープは子どもたちに大好評で、まったく豆乳臭さがなく、珍しくふたりともおかわりしました。 じゃがいも3つの皮をむいて一口大に切…
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