テーマ:料理教室

雑穀料理教室5回目

料理教室も5回目になり、あと1回を残すのみとなりました。(料理教室自体は続いていますが、私は臨月に入るのであと1回で終了です。) 今回のメニューは ・ひえの二色そぼろ ・もちきびごはん ・根菜の炒めみそ汁 でした。 メインの「ひえの二色そぼろ」は絶品でしたよ!ひえなのに、味・食感とも鶏ひき肉と遜色ありません。…
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雑穀料理教室4回目

雑穀料理教室4回目のメニューは ・高きびハンバーグ きのこソースかけ ・高きびごはん ・ナッツ&かぼちゃ入り五穀スープ でした。 前回の料理教室でアンケート用紙が配られ、作りたい料理をリクエストさせてくれたので、以前このお店で食べておいしかった高きびハンバーグ入りハンバーガーを思い出し、「高きびハンバーグ」をリ…
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もちきびポテトペペロンチーニ

これ、家でも作ってみました。 雑穀おかずを食べるのが初めてという人にも好評のおすすめメニューだそうです。 じゃがいもとたまねぎを炒め、水を加えて煮立て、もちきびと塩を入れて炊いて、最後にしめじ入りのペペロンチーニソースをからめてできあがりです。 ペペロンチーニソースは、大谷ゆみこさんの「野菜だけ?」に載っているもの…
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雑穀料理教室3回目

続いて3回目もメニューだけ紹介を。 ・山芋とカブのあわグラタン ・ニンジンつぶつぶスープ ・黒米きびごはん でした。 もちあわを使ったグラタンです。材料だけ見ると「おいしいのかな?^^;」という感じなのですが、シンプルな調理法と厳選された良質な調味料(これもシンプル)で、本当に野菜のうまみを引き出しているという感じ…
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雑穀料理教室2回目

なんか更新が滞っちゃってますが(汗)ただいま初めての青色申告と格闘中にて、とりあえずメニューだけご紹介を。 3回まで料理教室が終わったところです。 2回目のメニューは ・ひえとしめじのふんわりコロッケ ・しょうが風味わかめ・あわごはん ・キャベツとひえのつぶつぶスープ コロッケは、このつぶつぶカフェの人気メニュー…
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雑穀料理教室その③雑穀スープの基本

雑穀スープの基本は、2種類。 野菜をいためてから、水を入れ、煮立ったら雑穀を入れ、沸騰したら塩をいれ、蓋をして中火(ふつふつした状態)で煮込むもの。 もうひとつは、野菜をいためずに水と昆布を入れ、沸騰したら塩を入れ、蓋をして中火で煮込むもの。 あとは野菜と雑穀の種類を変えてアレンジ、という感じだそうです。 ポイン…
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雑穀料理教室1回目その②五穀ごはん

このご飯、以前娘とつぶつぶカフェに行ったとき出されたご飯とおんなじものです。 娘は高きびバーガーを頼んだのですが、私のご飯を一口食べさせたら気に入ったらしく全部食べられてしまいました。(笑) 以来娘は「つぶつぶご飯」のファンになってしまい、「またつぶつぶご飯を食べに行きたい」とよく言っていたのですが結局あれ以来行く機会が…
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雑穀料理教室1回目その①雑穀の扱い

料理教室レポート第一弾です。 え~、雑穀にはいろいろ種類がありまして、代表的なものがもちあわ、もちきび、高きびでしょうか。 でも料理教室に行くまで、区別がよくわかりませんでした。(爆) 実物の写真を見たいはこのサイトにあります。 高きびが大粒で茶色、もちあわが小粒でクリーム色、もちきびが小粒で黄色なんですね。 とりあえずこ…
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つぶつぶ料理教室に通い始めました

以前通っていた(というか一回だけ行った^^;)軽井沢のマクロビ料理教室ですが、園バスに7:20に娘を乗せて自転車で駅まで全速力でこぎ、新幹線に飛び乗って、バスに揺られて、ようやく遅れて到着・・・というスケジュールだったので、妊婦となった今はとても無理。 なのでもう通えないな~と思っていたら、ダンナが情報誌につぶつぶ雑穀レス…
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調理法の基本(一物全体)

さて、お料理の話です。 初級コースで、当日作ったものは以下の通り。(1回で2講座分なので、品目が多めです) 玄米おむすび(梅干入り) けんちん汁(ごぼう、こんにゃく、大根、人参、長ねぎ、干し椎茸、豆腐) 切り干し大根と油揚げの煮付け 小松菜のくるみ和え かりんとう かき揚げ(人参、玉ねぎ、ごぼう)(大根おろし添え) …
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料理教室1回目(マクロビオテックの基本的な考え方)

軽井沢駅からバスに乗り換えて山道を登ること30分余り(バス代片道1170円だったかな?^^;)、さらにそこにお迎えに来ていただいて、舗装のない凸凹道をライトバンに揺られ、ようやく一件の山小屋風ペンションに辿り着きました。ここが料理教室を開催しているところです。 中に入ると、正面の大きな本棚には、シャーリー・マクレーン、ラム・ダス、…
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料理教室があるみたい

「あまくておいしい!砂糖を使わないお菓子」(主婦と生活社)をパラパラ見ていたら、後ろの方にマクロビオテック料理教室のことが書いてありました。 リマ・クッキングスクールというのが東京渋谷にあって、 他にも青森、盛岡、郡山、軽井沢、千葉、柏、石神井、小平、横浜、富士宮、南伊豆、鹿児島、沖縄に姉妹校があるそうです。 そういえば、柏に…
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